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葱油香酥饼干的做法_1

2018-11-07 18:14:06
葱油香酥饼干的做法 “今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的,只是个人不太喜欢黄油的味道,便把原方里的黄油换成了猪油。不过,猪油的起酥效果还是相当不错,吃起来非常的蓬松酥脆,葱味香浓,是一款非常不错的点心,喜欢的朋友不妨试试!” 食材明细 主料 普通面粉 100g 酵母 2g 辅料 植物油 15g 猪油 26g 盐 3g 玉米淀粉 50g 麦芽糖 20g 清水 45g 葱花 12g 葱香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 葱油香酥饼干的做法步骤 1先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g 2和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时) 3在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好 4将其混合均匀揉成团备用 5将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中 6包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟 7面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置 8再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折 9经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼 10再将面皮边角修理整齐 11切割大小均匀的小方块 12将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水 13烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可 14烤好放凉后,放入密封袋保存即可
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