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金桂飘香时一起发掘杭州老味道

发布时间:2019-04-10 19:07:22

在没有巧克力的时候,桂花糖代表着爱和喜庆

空气越来越清爽,在这个夏秋交替的季节里,蓝天白天格外清澈,街头还有一股沁人心脾的桂花香,让人沉醉。

桂花是杭州的市花,大街小巷、小区楼下,桂树遍布城市的各个角落,杭州人对桂花的偏爱可见一斑。但桂树种起来,不仅是闻香的,还要用来品尝桂花的甜。

上周末去中国茶叶博物馆,兴致所至24小时下钱捕鱼游戏
,点了一杯时令的“桂花龙井”。都说这桂花龙井,选的是的材质,桂花是在清晨露水未退时采摘的,而龙井则是清明时采下的鲜嫩的芽叶。这样泡出来的桂花龙井茶,花黄茶绿,初看并不见得多么光鲜靓丽,但抿一口,凑到杯沿的那一刹那,忽然满腔的桂香扑鼻而来,那么浓烈,几乎窒息。

茶汤入口,还是龙井的清醇,清香满溢,囫囵吞下,留下满口的甜,回味无穷,大概这就是桂花龙井的妙处。

三分桂花甜,七分龙井香,桂花龙井茶算是一味杭州的独特味道,但你还知道桂花的其他妙用吗?

本周,满觉陇村的桂花节正式开幕了,而满觉陇村78岁的村民沈智育,也到了忙碌的时候。沈智育世代做着加工桂花的营生长春公司厂家
,是如今村里为数不多还在坚持这门老手艺的人了。别家的院子里都摆着餐桌,放着菜单,唯独沈家,一个紧挨一个,摆满了半人高的大水缸。

老沈说,这一个缸,可以腌制1000斤的桂花。一星期前,早的金桂开了四五天,他就雇人轻轻敲打下来。敲打下的桂花,不能耽搁,立即倒入一口大缸,用青梅与食盐制成的卤汁,搅拌腌制。

沈智育说,腌制桂花,主要是为了保留桂花的香味,延长保存期,同时还能去掉桂花本身的苦味。紧压半个月,这桂花就算腌制好了,揭开缸上的油纸布,浓香随之溢出,那满缸黄澄澄的花朵让人看着都馋。

腌制好的咸桂花,也就是半成品,送到食品厂,做桂花酒、桂花糕、桂花糖,还有桂花饼干、桂花月饼、桂花米团,使用的范围很广泛,老沈一年要做上20万斤,需求旺盛,因为在很多人看来,桂花不仅是香,也是一种甜蜜的味道。

满觉陇村的书记胡公仰说,在杭州的风俗里,以前说到吃桂花糖的意思,就是指吃喜糖。在还没有巧克力的时候,桂花糖就代表着爱和喜庆。村民有时候还会做一种糖桂花,在不同的食物里,它都会替代白糖的功能。汤圆、藕粉、年糕,甚至是茶,放入糖桂花之后,不仅可以让它们更甜,也会使得食物都充满了桂花的香味。

桂花入酒,是香醇,桂花入菜,是甜蜜,桂花的滋味,象征着团圆和幸福,今年金桂飘香时,我们想和你一起来发掘曾经的这些杭州老味道。一盘桂花糖藕,一碗桂花酸梅汤,一颗桂花汤圆,一杯桂花莲子羹,如今的人们,是否还会亲手酿制打造?还有桂花酒、桂花糕、桂花糖,你有简单方便快速的做法吗?

快来跟我们分享。只要你提供一种桂花食品的简单做法,附上作品照片,@杭州品周刊,我们会从中选出10款杭州的老味道,每人送上一份精美礼品,活动截止日期:9月24日医疗uv胶水

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