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金桔戚风蛋糕的做法

2018-11-07 18:19:06
金桔戚风蛋糕的做法 “加入金桔皮让戚风蛋糕有了浓浓的果香味道,非常美味!” 食材明细 主料 低筋粉 适量 鸡蛋 适量 白糖 适量 牛奶 适量 金桔皮 适量 色拉油 适量 辅料 白醋 适量 盐 适量 果味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 金桔戚风蛋糕的做法步骤 1准备原料:鸡蛋4个,低筋粉85克,白糖55克,牛奶55克,色拉油40克,金桔若干个,白醋3至5滴,盐一小捏。 2将牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把金桔皮削下切成碎粒。 3分离蛋清和蛋黄,装入干净的无油无水的盆中,蛋黄直接放入搅拌好的牛奶糊里。 4把低筋粉用筛子过筛2遍,筛入搅拌均匀的蛋黄糊里,再把切好的金桔皮碎粒也倒入盆中。 5用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。 6在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。 7低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。 8打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。 9继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。 10用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。 11再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。 12把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,45分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。 13烤好后的戚风蛋糕立即拿出烤箱,轻轻在桌子上颠两下。 14将戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
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